Pasta aux pignons de pin

06.04.2009

Voilà la sauce préférée de mon beau-père. Elle est également très appréciée en général. Pour les quantités, elles seront approximatives, n'étant pas une adepte du "exact". De plus, je ne peux m'appuyer sur aucune recette écrite étant donné qu'elle m'a été donné oralement par ma tante... mariée à un italien.
La sauce est ultra rapide à faire.

Il faut donc pour 2/3 personnes

125g de pignons de pin
un bol de parmesan râpé (du parmeson en bloc râpé, sinon ne peux vous assurer que le goût ne sera pas du tout à la hauteur)
du beurre
de la marjolaine ou origan séché

les pâtes
je compte toujours 100g de pâtes sèches par personne (les pâtes constituants le plat principal et non un accompagnement)
Pour cette sauce, il faut prendre des penne rigate ou encore des pipe rigate (sur la photos, ce sont des pipe rigate)

Faire bouillir l'eau dans une GRANDE casserole. Ajouter le sel et mettre les pâtes en une seule fois. Ne pas oublier de remuer pour qu'elles ne collent pas.

Passer les pignons de pin au mixer.
Faire fondre du beurre (une bonne dose). Ajouter les pignons de pin. Ajouter de la marjolaine ou de l'origan à discrétion. Il en faut quand même je dirais au minimum une à 2 cuillères à café et saler un peu.
bien surveiller car les pignons de pin peuvent brûler très rapidement. Il s'agit de les faire revenir quelques minutes seulement.
Réserver.

Lorsque les pâtes sont al dente, les égoutter en prenant soin de mettre un petit bol d'eau de cuisson de côté. Et surtout, ne pas trop égoutter les pâtes.

Ajouter les pâtes aux pignons. Ajouter de l'eau de cuisson (la quantité est à voir, il faut obtenir une sauce un peu crèmeuse. Plus vous mettez d'eau, moins vous aurez de beurre à mettre. Mais il faut quand même mettre du beurre !)
Bien mélanger. Ajouter ensuite le parmesan râpé et mélanger. Servir.

Bon appétit !