Tarte au poulet

23.01.2009

J'ai eu pour Noël le livre de Sophie Dudemaine, les tartes et salades de Sophie. Il fallait donc bien que j'essaye les recettes ! Cette tarte sort tout droit du livre... avec une recette un peu modifiée.

Un reste de poulet roti (250 ou 300 gr, je ne sais plus)
50/60 d'olives vertes coupées en rondelles
250g de brocolis cuits
de l'estragon (séché pour moi !)
20cl de crème + du lait
4 oeufs
fromage râpé
1 ou 2 cuillérées d'huile d'olive

Pâte brisée :
250g de farine
125gr de beurre
1 oeuf
30cl d'eau environ

Pour la pâte, tout dans le robot jusqu'à la formation de la boule. Faire reposer 1/2 heure au frigo.

Pour la garniture:
Préchauffer le four à 200°.

Détailler le poulet en petits morceaux. Faire revenir dans l'huile, ajouter les olives, l'estragon, les brocolis. Sel et poivre

Battre les oeufs et la crème + du lait (pour qu'il y ait assez d'appareil dans la tarte).
Mélanger au poulet, hors du feu.

Etaler la pâte. Foncer un moule à tarte et mettre la garniture par dessus. Décorer si on veut avec les restes de pâte.
Enfourner environ 3/4 heure