Doigts de poulet et frites de courgette

21.05.2009

Les frites, quel enfant n'aime pas ça ? Oui mais, des frites de courgettes... ça change, une façon différente de faire les courgettes, et très bonne selon moi !

des escalopes de poulet
des courgettes
des chips aromatisées BBQ (ou nature ou autre !)
de la chapelure
du parmesan rapé
des herbes de provence
oeuf et lait

Emincer les blancs de poulet en lamelles. Pour les paner, j'ai repris une idée de Claudine de Pat à Choux ! J'ai les ai fait avec des chips arôme BBQ réduites en miettes (les mettre dans un sac plastique et les passer au rouleau à patisserie).
Passer les lamelles de poulet dans un mélange oeuf/lait et dans les chips (utilisation du sac congel)

Placer les lamelles sur un plaque huilée et mettre au four à 220°.

Pour les frites de courgettes : laver les courgettes et les couper en tronçons de 8 cm de longueur environ. Les découper ensuite en frite.
Mélanger la chapelure avec du parmesan et des herbes de provence. Passer les frites de courgette dans le lait et l'oeuf et ensuite dans la chapelure (toujours la méthode du sac congel). Mettre les frites de courgettes sur une plaque huilée. Mettre au four à 250° (j'ai mis 220 avec le poulet) pendant environ 7min (jusqu'à ce qu'elles soient dorées).
La photo est super mauvaise ! Je suis désolée, elle servira juste donner une petite idée de ce que cela donne

Normalement elles sont accompagnées d'une sauce tomate que je n'ai pas faite (ouh, la fénéante !) et que j'ai remplacé par de la mayo maison et de ketchup (oups !)
Mais voici la recette

2 oignons
5 tomates
2 càs d'huile de tournesol (ou encore meilleur huile d'olive !)
1 pincée de sucre en poudre
sel et poivre

Peler et émincer les oignons. Peler les tomates (les passer à l'eau bouillante pour que la peau parte toute seule). Les épépiner et les couper en morceaux.
Chauffer 2 cuillère à soupe d'huile. Y mettre les oignons à blondir. Ajouter les tomates, le sucre, sel et poivre. Mélanger . Laisser compoter 20 min à feu doux et à couvert, puis mixer.