Fettucine alle zucchine e zaferano

27.04.2009

Autrement dit : Fettuccine aux courgettes et au safran

Pour 500gr de pâtes sèches (pour la cuisson, c'est ici)
Les fettucine sont des tagliatelle moins larges. Cette recette peut parfaitement se faire avec des tagliatelle.

60g de beurre
100g d'oignon finement haché
700g de courgettes, coupées en bâtonnets de 4cm de long et de 5mm d'épaisseur (à peu près !!!)
25cl de crème fraîche épaisse
1 dose de safran en poudre
6 cuillères à soupe de parmiggianon-reggiano (en morceaux et rapé ! Le grana padano va bien aussi)
Sel et poivre

Dans une sauteuse, faire fondre le beurre, à feu moyen. Y mettre l'oignon à revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré.
Augmenter légèrement le feu. Ajouter les courgettes et les laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement colorées. Saler et poivrer.

Verser la crême et soupoudrer de safran. Poursuivre la cuisson, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la crème réduise de moitié. Oter la sauteuse du feu.
Lorsque les pâtes sont al dente, les égoutter et les mélanger à la sauce, en incorporant le parmesan râpé. Servir aussitôt.

Bon appétit !