Dernière galette de l'année

03.02.2009

Que ne ferais-je pas pour vous ??? J'ai fait cette galette un mercredi après-midi. Mais il y a eu deux problèmes :
- mon grand m'a aidé à la souder et ... ça n'a pas tenu
- je l'ai un peu oublié au four, elle était donc trop toute bronzée.

Alors, pour pouvoir vous donner la recette avec une belle photo... j'ai bien été obligée d'en refaire une !! Chose faite dimanche.

C'est une galette à la frangipane avec un glaçage (je n'en avais jamais fait avec glaçage) donné par Chocolator.

Pour la frangipane :
125g de beurre mou
125g de sucre
125g de poudre d'amande
2 oeufs
1 cs de rhum

Mélanger le beurre mou (pour l'avoir bien mou et pas difficile à travailler, le couper en petit cubes et le passer environ 15 secondes au micro-ondes) avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène et un peu "mousseux". En clair, il faut que le sucre soit bien incorporé au beurre.
Ajouter la poudre d'amande, les oeufs et le rhum (même avec les enfants je mets le rhum : après avis de ma pédiatre lorsque mon aîné était petit (moins de 3 ans) je mets de l'alcool dans mes plats lorsqu'ils sont ensuite cuits. L'alcool s'évapore alors et il n'en reste que le goût. En revanche, lorsque le plat n'est pas cuit, pas question !)
Bien mélanger.

Etaler la 1ère pâte feuilletée. Je ne fais pas encore ma pâte feuilletée... peut-être un jour, mais rien n'est moins sûr !
Etaler l'appareil, en laissant les bords libres. Humidifier les bords

Mettre la fève et recouvrir de l'autre pâte feuilletée. Souder les deux pâtes. Piquer la pâte.

Le glaçage
un blanc d'oeuf
du sucre glace
de la poudre d'amande (papounet avait mis des noisettes, mais je n'en ai pas... ou plutôt si, mais pour une autre recette !)

Mélanger le tout pour avoir une pâte molle et un peu épaisse.

Etaler le glaçage sur le dessus de la galette et enfourner à four préchauffé à 220°. Bien suvreiller la cuisson