10 février 2009
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Paraît qu'on ne doit pas faire de pub... ben et puis quoi encore, leur faire de la pub gratuite !
Bref, cet été, lors de nos vacances en métropole, Tanguy (mon deuxième) a goûté la fameuse mousse de marron (pas uniquement la célèbre marque d'ailleurs, les autres aussi) et il a A-DO-RE. Oui, mais... à St Pierre, il n'y en a pas. De la crème de marron oui, de la crème oui, mais de la mousse de marron, niet !
Ah, que ne ferait pas une maman pour satisfaire ses enfants (et puis son mari au passage et son goût de la cuisine aussi, faut pas exagérer non plus)
En rentrant, j'ai donc cherché une recette pour refaire cette fameuse mousse. J'ai trouvé mon bonheur et après un ou deux essais, j'ai ajusté les quantités à notre goût. Voici le résultat :
250g de crème de marron
180g de crème fraîche liquide entière
1 feuille de gélatine
Mettre un peu à l'avance la crème au congélateur et le bol au frigo.
Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
Faire chauffer la crème de marron à feu très doux et ajouter la feuille de gélatine et bien mélanger. Laisser refroidir
Battre la crème en chantilly.
Mélanger la crème de marron (presque froide) et la chantilly, remplir des ramequins et laisser reposer au frigo au moins 3h.
J'ai fait 5 ramequins
Et voilà comment rendre content son fiston... en un tour de bras ! Mais si c'est si simple, pourquoi est-ce que ça fait si longtemps que je n'en ai pas fait ????? Aller, hop, j'en refais demain !
Published by Nanouspm
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Cuisine
3 février 2009
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Que ne ferais-je pas pour vous ??? J'ai fait cette galette un mercredi après-midi. Mais il y a eu deux problèmes :
- mon grand m'a aidé à la souder et ... ça n'a pas tenu
- je l'ai un peu oublié au four, elle était donc trop toute bronzée.
Alors, pour pouvoir vous donner la recette avec une belle photo... j'ai bien été obligée d'en refaire une !! Chose faite dimanche.
C'est une galette à la frangipane avec un glaçage (je n'en avais jamais fait avec glaçage) donné par Chocolator.
Pour la frangipane :
125g de beurre mou
125g de sucre
125g de poudre d'amande
2 oeufs
1 cs de rhum
Mélanger le beurre mou (pour l'avoir bien mou et pas difficile à travailler, le couper en petit cubes et le passer environ 15 secondes au micro-ondes) avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène et un peu "mousseux". En clair, il faut que le sucre soit bien incorporé au beurre.
Ajouter la poudre d'amande, les oeufs et le rhum (même avec les enfants je mets le rhum : après avis de ma pédiatre lorsque mon aîné était petit (moins de 3 ans) je mets de l'alcool dans mes plats lorsqu'ils sont ensuite cuits. L'alcool s'évapore alors et il n'en reste que le goût. En revanche, lorsque le plat n'est pas cuit, pas question !)
Bien mélanger.
Etaler la 1ère pâte feuilletée. Je ne fais pas encore ma pâte feuilletée... peut-être un jour, mais rien n'est moins sûr !
Etaler l'appareil, en laissant les bords libres. Humidifier les bords
Mettre la fève et recouvrir de l'autre pâte feuilletée. Souder les deux pâtes. Piquer la pâte.
Le glaçage
un blanc d'oeuf
du sucre glace
de la poudre d'amande (papounet avait mis des noisettes, mais je n'en ai pas... ou plutôt si, mais pour une autre recette !)
Mélanger le tout pour avoir une pâte molle et un peu épaisse.
Etaler le glaçage sur le dessus de la galette et enfourner à four préchauffé à 220°. Bien suvreiller la cuisson
Published by Nanouspm
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Cuisine
2 février 2009
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10:33
Je n'ai aucune idée d'où peut venir ce nom. En fait, il s'agit d'un bavarois aux mousses de citron et orange.
Celui de la photo, je l'ai réalisé pour fêter le premier anniversaire de Pat a choux. J'ai presque suivi la recette !!
Voilà la recette et la photo !
Préparer un biscuit aux amandes :
3 oeufs
150g de farine
150g de beurre fondu tiède
100g de farine
1 pincée de levure
50g d'amandes en poudre
Travailler les oeufs et le sucre au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange fasse le ruban (5min).
Ajouter le beurre fondu tiède puis le mélange de farine, levure et amandes en poudre.
Mélanger délicatement avec une spatules en bois. Verser la préparation dans un moule à manquer.
Mettre à cuire 40min à 210° . Le mien a un peu trop cuit, dommage
Mousse au citron :
5 citrons soit 2dl de jus
5 oeufs
225 g de sucre
3 feuilles de gélatine
2dl de cème liquide
30g de beurre
Râper les zestes de 3 citrons.
Peler le dernier citron avec un économe, comme une pomme, en faisant attention à ne pas rompre la spirale
Presser les citrons pour obtenir 2dl de jus
Mettre les zestes avec le jus et le sucre et les oeufs dans une casserole. Porter à ébulition. Laisser cuire une minute. Retirer du feu et ajouter 30g de beurre.
Ajouter les 3 feuilles de gélatine trempées dans de l'eau froide puis égouttées.
Mettre au frais jusqu'à la prise (jusqu'à ce que ça soit froid)
Monter la crème en chantilly.
Ajouter la chantilly au mélange de citron. Mélanger délicatement.
Mousse à l'orange
2 ou 3 oranges (ou 2dl de jus)
5 oeufs
200g de sucre
30g de beurre
2dl de crème liquide
3 feuilles de gélatine
Raper le zeste de 2 oranges. Peler une troisième orange de la même façon que les citrons.
Pocéder de la même façon que pour la mousse de citron.
Montage
Tailler 2 disques dans le biscuit. En poser un dans le fond d'un cercle à gâteau disposé dans un plat de service.
Ajouter une des deux mousses. Poser dessus le deuxième disque de biscuit puis recouvrir de la deuxième mousse. Lisser la surface et mettre au frais. Laisser prendre au moins 2 heures.
Pour la déco
2 ou 3 citrons
2 oranges.
120g de sucre
1dl d'eau
Caneler les fruits et les tailler en fines tranches. les mettres dans une casserole avec l'eau et le sucre. Laisser cuire doucement 10minutes.
Laisser refroidir dans le sirop de cuisson.
Avec les peau d'orange et de citron pelés, faire deux fleurs (les enrouler et les fixer avec un cure-dents.
Pour servir, retirer le cercle en passant une lame le long de la paroi. Placer les tranches fines d'orange et de citron autour du gateau, mettre les roses dessus ainsi que quelques fines lamelles de peau (obtenues en canelant les fruits). Disposer les dernier morceaux de tanches de fruits.
Merci pour votre passage et vos commentaires qui me font toujours plaisir !
27 janvier 2009
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Pour le dernier anniversaire de ma fille (qui commence à dater un peu...) je lui ai fait un gâteau coeur Dora, comme elle me l'avait demandé. Je ne sais plus du tout ce que j'avais fait comme recette de gâteau. Rien de particulier probablement. Enfourné dans un moule coeur.
Et pour le décor, j'ai suivi la méthode Chane donnée par Chocolator ici . On procède comme le window color, mais avec du chocolat.
Bon, c'est loin d'être parfait, mais je suis contente du résultat tout de même ! Et ma puce l'était également !
Merci pour votre visite et vos petits mots
26 janvier 2009
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Voilà une autre recette tirée de marmiton.org
Bien sûr, 2 pâtes feuilletées.
200g de chocolat noir
4/5 cs de coco râpée
compote de pomme
20cl de crème liquide
Préchauffer le four à 220°
Râper le chocolat (c'est la partie la plus pénible !). Faire bouillir la crème et verser sur le chocolat. Remuer jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Ajouter la noix de coco. Réserver.
Faire une compote de pomme maison (c'est si facile ! couper les pommes en petits carrés, mettre au MO pendant 5/7 min et c'est prêt !). Ajouter un peu de sucre (moi j'ai mis de la cassonade) si ce n'est pas très sucré.
Etaler le chocolat sur la première pâte feuilletée. Mettre la fève. Couvrir avec la compote de pomme.
Mettre la deuxième pâte feuilletée, souder les bords, dorer au jaune d'oeuf et faire des dessins.
Au four pendant environ 35/45 min.
Pour être honnête, elle ne fait pas partie de mes préférées, mais il en faut pour tout les goûts ! Elle est plus facile à manger froide car elle se tient mieux.
25 janvier 2009
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150g de miel
100g de cassonade
1cc 4 épices
1 jaune d'oeuf
1 cc bicarbonate de soude
40g de beurre
du lait
1- faire fondre le beurre, ajouter le sel, le miel, bien mélanger et laisser refroidir
2- Mélanger farine + épices + bicarbonate de soude (délayé dans 1 cs à soupe d'eau).
Mélanger 1 + 2 et ajouter du lait chaud pour avoir une pâte souple et dense
laisser reposer 1/2 heure au frigo et découper à l'emporte-pièce
Cuisson à four préchauffé à 170° jusqu'à ce que les biscuits soient dorés 
24 janvier 2009
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Ah,le gâteau yaourt !! Quelle belle trouvaille ! Vite fait, pratique pour faire avec les enfants, peut se manger au goûter comme au petit déjeuner et peut-être décliné de mille façons !!!
Là, j'ai simplement ajouté un mélange 4 épices (celui pour le pain d'épice)
23 janvier 2009
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J'ai eu pour Noël le livre de Sophie Dudemaine, les tartes et salades de Sophie. Il fallait donc bien que j'essaye les recettes ! Cette tarte sort tout droit du livre... avec une recette un peu modifiée.
Un reste de poulet roti (250 ou 300 gr, je ne sais plus)
50/60 d'olives vertes coupées en rondelles
250g de brocolis cuits
de l'estragon (séché pour moi !)
20cl de crème + du lait
4 oeufs
fromage râpé
1 ou 2 cuillérées d'huile d'olive
Pâte brisée :
250g de farine
125gr de beurre
1 oeuf
30cl d'eau environ
Pour la pâte, tout dans le robot jusqu'à la formation de la boule. Faire reposer 1/2 heure au frigo.
Pour la garniture:
Préchauffer le four à 200°.
Détailler le poulet en petits morceaux. Faire revenir dans l'huile, ajouter les olives, l'estragon, les brocolis. Sel et poivre
Battre les oeufs et la crème + du lait (pour qu'il y ait assez d'appareil dans la tarte).
Mélanger au poulet, hors du feu.
Etaler la pâte. Foncer un moule à tarte et mettre la garniture par dessus. Décorer si on veut avec les restes de pâte.
Enfourner environ 3/4 heure
23 janvier 2009
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Oh, premier plat salé !! (sur mon blog hein, parce que dans la vie, ce n'est pas la première fois que je fais du salé !!!!)
Tout d'abord, l'appelation "MORUE". En France métropolitaine, on appelle Morue le poisson vivant et ensuite quand il est séché et salé. Quand il est mort et frais ou congelé, ça devient du cabillaud, allez savoir pourquoi.
Ici, la morue, c'est la morue, qu'elle soit morte, vivante, salée, séchée, congelée ou fraîche ! Il faudrait d'ailleurs que je vous montre la taille du filet de morue ici... ils font 4 fois la taille de ceux que l'on trouve en France ! Et ils ont un autre goût !!
Donc, vous l'aurez peut-être deviné, chez nous, la morue ne manque pas. Et elle a tellement de goût que bien souvent, je me contente de la faire à la poêle. Mais là, j'avais envie de changer un peu. Mais j'ai toujours gardé le "simple" comme ligne de conduite !
Donc, faire revenir un gros oignon dans de l'huile d'olive. Ajouter des olivers vertes coupées en rondelles. Faire revenir, ajouter des tomates concassées (moi, j'ai pris une boite !) et un slurp (comme dirait Clo de Pat) de vin blanc. Faire réduire un peu.
Disposer les filets de Morue dans un plat. Couvrir avec la sauce, parsemer de fromage râpé (parce qu'on aime le gratiné nous !) et enfourner à four préchauffé à 220° jusqu'à ce que ça gratine !
17 janvier 2009
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Celle-là est à la frangipane au chocolat. Bon, elle n'est pas originale chez nous, vu que je la fais tous les ans... mais comme au dernier moment il me manquait des ingrédients pour faire la prochaine que je vous proposerai, je me suis rabattue sur celle-ci !
2 pâtes feuilletées (jusque là, tout va bien !!!)
200g de chocolat noir
125g de poudre d'amandes
100g de sucre en poudre
125g de beurre mou
2 oeufs + 1 jaune
canelle
Préchauffer le four à 200/220°
Casser le chocolat en petites morceaux et le faire fondre (moi, c'est micro-onde !). Travailler le beurre mou en pommade. Ajouter le sucre. Bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter la poudre d'amandes, le chocolat fondu, les 2 oeufs et la canelle. Bien mélanger.
Dérouler une pâte feuilletée sur la plaque à patisserie. Etaler l'appareil dessus (toujours laisser les bords libres et les humidifier). On n'oublie pas la fève ! Recouvrir de l'autre pâte feuilletée, souder, faire les dessins, badigeonner de jaune d'oeuf et enfourner environ 40min (surveiller).
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