15 mai 2009
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13:30
Non, non, CB, ce n'est pas une conspiration contre toi !!!!
c'est simple, un hâchis parmentier, mais avec du chou-fleur à la place des pommes de terre.
Faire cuire chou-fleur.
Pendant de temps, émincer un oignon et le faire revenir dans 1 cs d'huile d'olive.
Rajouter ensuite la viande hâchée, sel, poivre et herbes de provence.
Quand le chou-fleur est bien cuit, le réduire en purée (robot ou moulinette). Ajouter un peu de crème, un oeuf, sel, poivre, herbes de provence et ail en poudre.
Mettre une fine couche de purée au fond d'un plat à gratin.
Couvrir avec la viande hâchée et terminer par le reste de la purée de chou-fleur. parsemer de fromage râpé, passer au four et déguster !
Bon appétit !
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Cuisine
13 mai 2009
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07:00
100g de farine de blé entier
80g de farine normale
3 oeufs + 1 jaune
75cl de lait.
Sel, poivre, une pincée de muscade.
100g de beurre
3 échalottes émincées
250gr de champignons de Paris émincés
25cl de crême fraîche.
6 tranches de jambon blanc
80g de gruyère rapé.
Préparer la pâte à crêpes. Dans un saladier, mélanger 100g de farine de blé entier et 50 g de farine de blé normale avec les oeufs et le jaune battus, la moitié du lait et une pincée de sel. Laisser reposer 2 heures à couvert.
Dans une sauteuse, faire chauffer 50g de beurre sur feu moyen. Y mettre les échalottes à fondre 3 min en remuant. Ajouter les champignons. Saler, poivrer et muscader. Remuer 2 min. Baisser le feu et laisser mijoter 10min.
Dans une casserole, faire chauffer 30g de beurre sur feu moyen. Incoporer le reste de farine en mélangeant, 2 min environ. Incorporer le reste de lait et 10cl de crême. Verser dans la sauteuse et mélanger. Couvrir et laisser mijoter sur feu très doux le temps de cuire les crêpes.
Faire cuire 12 crêpes
Préchauffer le four à 270° (th 9).
Garnir chaque crêpe avec une demi tranche de jambon. Répartir dessus la préparation aux champignons. Rouler les crêpes et les déposer dans un plat à gratin beurré.
Napper avec le reste de crême fraîche, parsemer de gruyère et du reste de beurre en parcelle. Enfourner pour 10 min environ. Servir très chaud.
Bon appétit !
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10 mai 2009
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13:27
Ici, à St Pierre, le prix du homard au kilo... Aller, je vous le dis ? Pas sûr, vous aller être vert(e)s de jalousie... Bon, je vous le donne quand même : Homard vivant 15€ le kilo et cuit 17€ le kilo ! Autant dire que ça nous arrive d'en manger !!!
Et nous comptons bien en faire une cure avant de partir ! Les enfants n'apprécient pas, pas grave, ça nous en fait plus !
Vous aurez donc d'autres recettes de homard dans les mois qui arrivent !
Pour 4 personnes
4 petits homards cuits de 400g
150g de champignons de Paris
2 cuillères à café de papika
gruyère rapé
400g d'échalottes
40cl de vin baln
1 branche d'estragon
40cl de fumet de poisson
1/2 litre de béchamel
1 cuillère à soupe de moutarde
sel poivre
Normalement, le homard se sert dans sa carapace, mais moi, je n'avais pas envie de décortiquer les homards à table. Pour un repas de Noël, je trouve qu'il y a mieux. Je vous mets donc la recette telle que je l'ai faite.
Décortiquer les homards cuits : les disposer sur une planche et les couper en deux dans le sens de la longueur. Retirer la poche de gravier. Enlever la chair et le corail de la carapace. Casser les pinces. Détailler la chair et le corail en petits morceaux. Réserver
Ciseler finement les échalottes. Les faire suer dans une casserole avec une noisette de beurre pendant 2 min. Ajouter le vin blanc, la branche d'estragon, le fumet de poisson et laisser réduire de moitié.
Ajouter à la béchamel la moutarde et bien mélanger.
Nettoyer les champignons, les émincer finement et les faire revenir à la pêle avec une noisette de beurre. Réserver.
Incorporer à la béchamel moutardée la réduction aux échalottes. Bien mélanger au fouet. Passer la souce à la passoire fine ou au chinois.
Dans un saladier, mélanger la sauce, les champignons et les dés de homards.
Mettre dans un plat à gratin. Soupoudrer de gruyère râpé et de paprika. Mettre à gratiner sous le gril.
Servir chaud. Je l'ai accompangé de riz basmati et de brocoli vapeur.
Bon appétit !
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6 mai 2009
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12:48
J'ai encore quelques cartes prêtes à vous montrer... Mais elles ne sont pas arrivées à destination encore ! Alors en attendant des cartes ou du bricolage, voilà quelques recettes ! Une de pâtes pour aujourd'hui.
Penne au choux-fleur, aux tomates et à la crême
Pour 500g de penne sèches
350g de chou-fleur, feuilles et trognons ôtés
60g de beurre
60g d'oignon finement hâché
1 pincée de piment séché concassé
500g de tomates mûres (roma), pelées, épépinées et coupées en dés de 1cm
18cl de crème fraîche épaisse
60g de parmesan râpé
sel
Faire cuire le chou-fleur à l'eau bouillante non salée (j'ai fait à la vapeur) jusqu'à ce qu'il soit tendre. Laisser refroidir puis le couper en morceaux de 2 cm.
Dans une grande marmite, portez à ébulition 4l d'eau.
Dans une sauteuse, faire dorer l'oignon, à feu moyen, dans le beurre.
Ajouter le piment, le choux-fleur puis assaisonner généreussement de sel. Faire sauter 8 à 10min, jusqu'à ce que le chou-fleur se colore légèrement. Mettre les tomates et poursuivre la cuisson 1 minute.
Incorporer la crème fraîche et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elle ait réduit de moitié. Ôter la sauteuse de feu.
Mettre une cuillère à soupe de sel dans l'eau bouillante et y plonger les pâtes en une seule fois. Bien remuer. Pour la cuisson des pâtes, c'est ici
Lorsque les pâtes sont al dente, les égoutter et les mélanger à la sauce, en ajoutant le fromage râpé. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir aussitôt
Bon appétit !
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5 mai 2009
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14:52
Voilà une recette que j'avais réalisé pour le deuxième anniversaire du forum Pat à choux
un rôti de biche
2 bonnes càs de canneberges (j'ai pris des séchées sucrée, mais on peut les prendre sous n'importe quelle forme)
2 càs du porto huile d'olive
2 càs échalottes hâchées
180ml de bouillon de boeuf
1 càs de fécule de maïs
sel, poivre
Préchauffer le four à 180°C.
Dans une poêle, faire saisir le rôti de biche avec la moitié de l’huile.
Puis faire cuire au four le temps indiqué sur l'emballage.
Couvrir d’un papier d’aluminium perforé pour laisser la chaleur s’échapper. Réserver.
Dans la même poêle, faire revenir les échalotes dans le reste de l’huile. Déglacer avec le porto. Ajouter les canneberges et laisser mijoter 2 minutes. Ajouter le bouillon de bœuf et laisser réduire de moitié. Délayer la fécule dans un peu d'eau. Épaissir la sauce avec la fécule de maïs.
Rectifier l’assaisonnement.
Servir les tranches de rôti nappées de sauce au porto.
Accompagner de haricots verts à l'échalotte et au persil et de riz sauvage
Bon appétit !
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2 mai 2009
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15:47
Voilà une recette très simple, extrêment rapide à faire et qui produit toujours son effet sur les enfants !
La première fois que je l'ai faite, c'était entre midi et 13h30, avec les enfants, avant de repartir à l'école, c'est dire si c'est rapide !
Je l'ai eu sur un forum dont je n'ai plus l'adresse.
150gr de mini smarties ou m&m's (heu, j'en mets toujours plus...)
125gr de beurre mou
125gr de cassonade
175gr de farine fermentante (mis farine normale + 1/2 sachet de levure)
1 oeuf
1 pincée de sel
1. dans un saladier, mettre tous les ingrédients secs, y compris les ptits bonbons au chocolats... bien melanger
2. puis rajouter l'oeuf ainsi que le beurre mou en petits morceaux (mis beurre fondu)
3. bien malaxer jusqu'à avoir une pâte homogène
4. faire cuire en petits tas aplatis à la cuillère pendant 10minutes à 180°c
Bon appétit !
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30 avril 2009
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08:00
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
6/8 cuillères à soupe d'oignons finement hâché
2 cuillère à café d'ail, finement hâché
2 cuillère à soupe de persil plat
400/500g de St Jacques coupées en morceaux de 5mm
400/500g de crevettes moyennes crues, décortiquées et coupées en morceaux de 5 mm (toujours fait avec des cuites)
Lasagne
Béchamel
Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon, à feu moyen, dans l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré. Ajouter l'ail et le persil et laisser cuire 1min.
Augmenter légèrement le feu, puis incorporez les noix de St Jacques. Lorsque l'eau qu'elles ont relâchée s'est évaporée, et qu'elle ont pris une teinte plus soutenue, ajouter les crevettes. Assaisonner de sel et poivre et poursuivre la cuisson 2 à 3 min jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses. Oter la sauteuse du feu.
Préparer la béchamel avec 80g de beurre, 4 cuillères à soupe rase de farine et 1 l de lait.
Répartir un peu de béchamel au fond d'un plat à gratin. et incorporer le reste à la sauce aux fruits de mer. Répartir ensuite une couche de pâte, une couche de sauce, etc, jusqu'à épuisement. La dernière couche doit être une couche de sauce.
Enfourner 15 à 20min à 200°C. Laisser reposer 10min avant de servir 
Bon appétit !
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27 avril 2009
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08:00
Autrement dit : Fettuccine aux courgettes et au safran
Pour 500gr de pâtes sèches (pour la cuisson, c'est ici)
Les fettucine sont des tagliatelle moins larges. Cette recette peut parfaitement se faire avec des tagliatelle.
60g de beurre
100g d'oignon finement haché
700g de courgettes, coupées en bâtonnets de 4cm de long et de 5mm d'épaisseur (à peu près !!!)
25cl de crème fraîche épaisse
1 dose de safran en poudre
6 cuillères à soupe de parmiggianon-reggiano (en morceaux et rapé ! Le grana padano va bien aussi)
Sel et poivre
Dans une sauteuse, faire fondre le beurre, à feu moyen. Y mettre l'oignon à revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré.
Augmenter légèrement le feu. Ajouter les courgettes et les laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement colorées. Saler et poivrer.
Verser la crême et soupoudrer de safran. Poursuivre la cuisson, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la crème réduise de moitié. Oter la sauteuse du feu.
Lorsque les pâtes sont al dente, les égoutter et les mélanger à la sauce, en incorporant le parmesan râpé. Servir aussitôt.
Bon appétit !
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24 avril 2009
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14:15
1 lapin en morceaux
un gros oignon
1/4 de poivron vert
3 carottes
huile d'olive,
vin blanc
crème
ail
moutarde
Beurre
Faire dorer le lapin dans l'huile d'olive et le beurre. Retirer le lapin de la sauteuse ou cocotte et le réserver le lapin. Faire revenir dans la cocotte l'oignon émincé. Ajouter les carottes coupées en rondelles, le poivron vert coupé en cubes et l'ail (jai mis 3 gousses il me semble) passé au presse-ail.
Ajouter le lapin, puis le vin blanc (1/2 bouteille), un peu d'eau. Couvrir et laisser cuire environ 1 heure.
Ajouter la crème (une briquette) et deux bonnes cuillères à soupe de moutarde.
Laisser épaissir et servie avec ici, du riz blanc et du choux-fleur vapeur.
Je viens de me rendre compte que j'ai 3 abonnées supplémentaires. Merci et bienvenue à Florence, Fanny et la dernière, c'est Vitamine (tu peux me dire qui tu es STP ?). Merci encore à vous trois et vous pouvez aller voir leur blog, vous y trouverez des merveilles de serviettage (Florence) et de délicieuses recettes (Fanny).
Bon appétit !
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22 avril 2009
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19:35
ou faire une pizza avec les enfants !
D'abord, préparer la pâte. J'ai tenté la recette de ma MAP. Conclusion : très agréable à travailler, s'étale bien, mais pas géniale au goût !
Pour la pâte il faut (enfin, pour les pâtes, vu la quantité ! J'ai fait deux grandes pizze avec)
400ml eau
2.5 cs d'huile d'olive
2 cc de sel
800g de farine blanche
2.5cc de levure de boulanger
Mettre dans l'ordre dans la MAP (sans oublier de faire réactiver la levure dans un peu d'eau tiède au préalable)
Pour le coulis de tomate :
un gros oignon
huile d'olive
Sel, poivre herbes de provence (plus d'origan ni marjolaine)
tomates en boite (on fait ce qu'on peut !)
Faire revenir les oignons dans de l'huile d'olive. Ajouter les tomates et les épices et faire réduire.
Passer le tout au blender.
Préparer les ingrédients de la garniture !
Oignon émincé
poivron vert en petits cubes
peperoni
Etaler la pâte et mettre les enfants au travail !! Et râper le fromage au dernier moment puisqu'on a oublié de le faire avant !
Ah oui, tien c'est vrai, on a aussi mis des olives vertes farcies au poivron
Enfourner à four préchauffé à 220° pendant environ 20min 
Déguster avec une bonne bière (pour les adultes !)
Bon appétit !
Ca y est, j'ai fini le projet pour ma puce. J'y suis allée doucement, doucement ! Dès que les piles de mon appareil photo sont chargées, je vous montre ça !
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